Trattorìa 広尾

Consept

Cucina regionale.
王道のイタリア料理、
郷土料理の文化。

Cucina di regionale e vini Italiani
del Trattorìa hiroo aromafresca.

イタリアは南北に広がり、その地方、その地域に、
根付いている食文化、料理、そしてワインがあります。

Trattorìa広尾では、イタリア各地を2ヶ月ごとにご紹介、
その土地の料理を作り、地域のワインを選んで行きます。

その時期、その日にシェフが作りだすアラカルト。
一年のツアー予定です。

Gennaio-Febbraio (1-2月)
ロンバルド・ヴェネト王国＋南チロル
Bolzano/Milano/Venezia..

Marzo-Aprile (3-4月)
ローマ教皇領国家＋パルマ、モデナ
Parma/Bologna/Roma..

Maggio-Giugno (5-6月)
シチリア王国
Palermo/Catania/Messina..

Luglio-Agosto (7-8月)
ナポリ王国
Napoli/Bari/Brindisi..

Settembre-Ottobre (9-10月)
トスカーナ大公国
Firenze/Pisa/Siena..

Novembre-Dicembre (11-12月)
サルデーニャ王国
Torino/Genova/Cagliari..

2023/03/01｜Updated

Alla carta

Menù alla carta
昼も夜もアラカルト、
本日のメニュー。

「 Marzo e Aprile 2023 」
3月と4月は、中部イタリア料理を。
〈ローマ教皇領＋パルマ、モデナ公国〉
Lazio~Marche~Emilia- Romagna

本日のアラカルト、
Il 30 marzo 2023

【 Piattino 】

オリーブ　アスコラーナ　
Olive ascolana
300 (330)

【 Antipasto 】

前菜の盛り合わせ（パルマ～アンコーナ～ローマから）
Antipasto misto regionale
2200(2420)

アフェッタートミスト
Affettato misto
1500(1650)

春野菜のローマ風"ヴィニャローラ"
Vignarola
1600(1760)

北海道産甘エビのセモリナ粉フリット
Fritto di gamberetti
1700(1870)

【 Primo piatto 】

魚介のスパゲッティ "アッロスコーリオ"
Spaghetti allo scoglio

2600(2860)

ペンネ ローマのカルボナーラ
Penne alla carbonara
1700(1870)

リコッタチーズとほうれん草のトルテッリ　
Tortelli di ricotta e spinaci
1700(1870)

フェットチーネ　パパリーナ
Fettuccine alla papalina
1700(1870)

2色のタリアテッレ　ボローニャ風ミートソース
Tagliatelle alla bolognese
1700(1870)

ガルガネッリ 茸のクリームソース
Garganelli alla crema con funghi
1800(1980)

パルミジャーノチーズのリゾット
Risotto al parmigiano
1800(1980)

※お好みのパスタ料理
*il tuo piatto preferito

【 Secondo Piatto 】

イサキと蛤の白ワイン蒸し　サフラン風味
Pesce del giorno
2800（3080）

沖縄県産ロイヤルポークのグリル　
Maiale alla griglia
2800（3080）

大山鶏もも肉のカチャトーラ風
Pollo alla cacciatora

2400（2640）

【 Contorno 】

小さな野菜料理、コントルノ
各500（550）

Patata 新じゃがいものロースト/
Cipolla novella 新玉ねぎの岩塩ロースト/
Insalata ミックスサラダ/

2023/03/30｜Updated　NEW

Wine

By the glass selection
3-4月は料理同様に、
パルマ～アンコーナ～ローマからの厳選。

【 Bollicine / グラスの泡】

・Prosecco DOCG "per Aromafresca", Manzane
イタリアに直接オーダーする造りたてのプロセッコ、
新鮮さにこだわった極旨の泡立ちを是非。
800 (880)

【 Vino Bianco / グラスの白】

・2021 Frascati Superiore, Conte Zandotti (Lazio)
ローマと言えばフラスカティ。
引き締まったミネラルと膨らむ果実味。
900 (990)

・2021 "Il Tornese", Drei Dona (Emilia-Romagna)
シャルドネ＆リースリングの絶妙なバランス感。
グリーシーな黄色柑橘。
1400 (1540)

・2019 "Mirum", La Monacesca (Marche)
クリスピーでクリーミー、アドリア海のミネラルと太陽、
引き締める苦み。
1800 (1980)

【 Vino Rosso / グラスの赤】

・2021 "WTF" Rosso, Palazzo Tronconi (Lazio)
アンフォラ・自然酵母・ノンフィルター。
安い、楽しい、ビオディナミ。
800 (880)

・2016 "Primosegno", Villa Venti (Emilia-Romagna)
ストレートな果実味に様々な要素が溶け込む、
飲み頃サンジョベーゼ。
1300 (1430)

・2016 "Magnifica", Dorei Dona (Emilia-Romagna)
果実のコク、最高のヴィンテージ。
イタリアらしいカベルネソーヴィニオン。
1800 (1980)

・Vino rosso speciale selezionato (Italia)
本日のスペシャル赤ワインをバイザグラスで。
2500 (2750)

Bottled wine list
イタリア半島と二つの島を網羅、
飲み頃にこだわった厳選30種。

【 Bollicine / ボトルの泡】

・Prosecco "per Aromafresca", Le Manzane
イタリアから3か月ごとに届く新鮮なプロセッコ、
アロマフレスカのプライド。
5500 (6050)

・"KK Rose" Dossagio Zero, Kante
淡いサーモンピンク、クリーンな口当たり、
自然派の聖地フリウリのロゼ泡。
6800 (7480)

・Franciacorta "Alma" Gran Cuvee Brut, Bellavista
ふくよかでバランスの取れたボディ、
フランチャコルタの王道ベッラヴィスタ。
8800 (9680)

【 Vino Bianco / ボトルの白】

・2021 Orvieto Classico "Campogrande", Antinori
心地よい果実味と程よいボリューム、
イタリアの日常白の典型。
4500 (4950)

・2020 Lugana "San Benedetto", Zenato
イタリア中から白ワインを1本だけ選ぶならルガーナ、
そう言われる白。
5800 (6380)

・2021 Fiano di Avellino "Bechar", Caggiano
黄色果実、ナッツや蜂蜜のニュアンス。
南イタリアを楽しむフィアーノ。
6200 (6820)

・2015 "Collaretto", Oddero
バローロ名手によるリースリング主体の白、
熟成により角が取れた旨味。
6500 (7150)

・2019 Collio Pinot Grigio "Jesera", Venica
オレンジがかったきれいな色合い、
果皮から抽出されたピノグリージョのコク。
6800 (7480)

・2018 Sauvignon, Falkenstein
豊かな柑橘の香り、
アルプスの爽風ソーヴィニヨンブラン。
7200 (7920)

・2020 Vermentino "Solo Sole", P.Tesoro
トスカーナ海岸地帯のヴェルメンティーノ、
潮風感じる伸びやかなミネラル。
7500 (8250)

・2021 "Imyr", Ceraudo
南イタリアのトロピカルなシャルドネ、
果実の濃縮感と樽のコク。
8800 (9680)

・2016 Vernaccia di Sangimignano Ris., Panizzi
トスカーナの、知る人ぞ知る名酒、
強めの樽香とエレガンスな余韻。
10000 (11000)

・2020 Chardonay "Vie di Romans", V.Romans
クリーミーで実にエレガント、
ずっと飲んでいたい心豊かになる白。
12000 (13200)

【 Vino Rosso / ボトルの赤】

・2020 Toscana Rosso "Le Maestrelle", Antinori
トスカーナの赤葡萄4種ブレンド、
バランスの良いミディアムボディ。
4500 (4950)

・2019 Dolcetto d'Alba, Schiavenza
濃いルビー色、完熟黒果実、生き生きとした酸。
最上の日常酒。
5800 (6380)

・2018 "Omnis", Funaro
シチリアの地酒ネロダーボラ。
ワンランク上のボリューム感と滑らかさ。
6500 (7150)

・2017 Vino Nobile di Montepulciano, Dei
黒ベリーのリキュールのよう、
森の深い香りとトスカーナの大地感。
6800 (7480)

・2013 Taurasi Riserva "Re d'Armi", Nosia
南イタリア赤の代表格タウラジ、
スパイシーかつ円熟感の余韻。
7200 (7920)

・2016 Chianti Classico Ris., Viticcio
キャンティクラシコのリゼルヴァ。果実のコクと樽の甘み、
やはり2016は美味い。
7500 (8250)

・2019 Pinot Nero, Falkenstein
イタリアらしく、果実味多めで伸びやかな酸、
北のピノノワール。
7800 (8580)

・2018 "Barrua", Punica
サルデニア島のサシカイア、
地品種をエレガントに昇華させた力強い赤。
8800 (9680)

・2014 Brunello di Montalcino, Silvio Nardi
サンジョベーゼをじっくり楽しむ、
コストパフォーマンス高いブルネッロ。
10000 (11000)

・2016 Barolo Classico, Oddero
伸びやかで透明感ある果実味、引き締まったタンニン。
クラシックバローロここにあり。
12000 (13200)

・2009 "Livernano", Livernano
長期熟成による円熟味、
トスカーナのボルドーブレンド。
15000 (16500)

・2016 Amarone della Valpolicella Cl., Zenato
とにかく濃厚アマローネ、
凝縮黒果実・カカオ・スパイスetc..
18000 (19800)

2023/03/01｜Updated